1件の求人: チーフシェフの求人一覧

仕事内容

【会社概要】タイやマレーシアで日本食複数レストランを運営しており、近日中にレストランを1店舗オープン予定となっております。この度、事業拡大に伴いましてシェフ兼事業管理マネージャーとしてご活躍いただける人材を募集いたします！【仕事内容】1. シェフ（調理・厨房管理）業務日本の味とクオリティをマレーシアで再現・維持するための現場責任者としての業務。・調理およびメニュー開発・調理、仕上げ、および最終検食・食材の鮮度管理、衛生管理・ローカルスタッフへの調理技術、盛り付け指導2. 労務管理文化や労働観が異なるローカルスタッフを効率的に配置し、円滑な店舗運営を行っていただきます。・勤務シフトの作成や調整・売上予測に基づき、適切な人件費率を維持するシフト管理・現地スタッフの採用・育成・リテンション3. 原価管理（コストコントロール・財務管理）・食材原価（FCT: Food Cost）の最適化・食材のロス（廃棄）削減に向けた管理の徹底と在庫回転率の向上・現地のサプライヤーとの価格交渉や、代替食材の選定によるコストダウンの推進・売上・利益の分析とレポート